Carlo Gaiano

🐟5 ricette di pesce una più buona dell’altra!👨‍🍳 E tu quale preferisci? Carpaccio di polpo in bottiglia Ingredienti 1,5 kg di polpo 1 scalogno 1 foglia di alloro 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone Pepe nero Sale grosso Vino bianco 1 tappo di sughero Calamari ripieni in padella Ingredienti per 4 persone 1 kg di calamari (4 calamari da 250 g) 3 uova 70 g di passata di pomodoro 60 g di parmigiano 130 g di pane o pancarrè 2-3 filetti di acciughe 7-8 capperi sotto sale 2-3 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 15-18 olive verdi Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio evo q.b. 1 bicchiere di vino bianco (secco) Peperoncino (facoltativo) Stuzzicadenti Calamari fritti in friggitrice ad aria Ingredienti per 4 persone 1,2 kg di calamari freschi 4-5 cucchiai di semola rimacinata 2-3 cucchiai di pangrattato Buccia di 1 limone bio 2-3 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pepe nero q.b. 2-3 limoni (facoltativi) Baccalà alla marinara Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà bagnato 350 g di pom
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🥔5 ricette buonissime con patate🥔 🥔Patate novelle in padella🥔 Ingredienti per 4 persone 800 g di patate novelle 600 ml di acqua 100 g di burro 1 cucchiaio di bicarbonato 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d'aglio Sale q.b. Pepe q.b. 🥔Rosti di patate in padella facilissimi🥔 Ingredienti per 4 persone 4 patate grosse Sale q.b. Olio evo q.b. Pepe nero q.b. Aglio in polvere q.b. Rosmarino q.b. 🥔Patate in padella con la buccia croccanti fuori e morbidissime dentro🥔 Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 70 g di burro 1 rametto di rosmarino Sale q.b. Pepe nero q.b. Aglio in polvere (facoltativo) 250 ml di acqua 🥔Patate con la buccia croccanti in padella 🥔 Ingredienti per 4 persone 12 patate medie 2 rametti di rosmarino 6-7 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino raso di aglio in polvere Sale q.b. Pepe nero q.b. 🫑Peperonata calabrese di nonna🥔 Ingredienti per 4 persone 3 patate grosse 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 pep
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5 ricette con polpo una più buona dell’altra 1. Spaghetti polpo e limone Ingredienti per 4 persone 380 g di pasta 1 kg di polpo 2-3 limoni 2-3 spicchi d'aglio Sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino (facoltativo) 2. Polpo all'insalata a modo mio Ingredienti per 4 persone 1.6 kg di polpo fresco 20-25 olive verdi 1 costa di sedano 1 carota piccola 1 foglia di alloro 2 limoni 7-8 cucchiai di olio evo 1 ciuffo di prezzemolo 4-5 gambetti di prezzemolo Sale q.b. Pepe nero q.b. 3. Carpaccio di polpo Ingredienti 1,5 kg di polpo 1 scalogno 1 foglia di alloro 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone Pepe nero Sale grosso Vino bianco 1 tappo di sughero 4. Polpo alla griglia Ingredienti per 4 persone 1.3 kg di polpo 1 limone Prezzemolo fresco Sale fino q.b. 1 tazzina di vino bianco 1 spicchietto d'aglio Pepe nero q.b. 5. Pasta con ragù di polpo Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 1.4 kg di polpo fresco 1 kg di pomodorini in scatola 2 filetti di acciughe sott'olio 6-7 capperi sotto sale
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4 ricette furbe per cena! E tu quale preferisci? Mozzarella fritta Ingredienti per 4 persone 4 mozzarelle da 125 g ciascuna 120 g di pangrattato 100 g di farina 200 ml di acqua 500 ml di olio di semi di arachidi Sale q.b. Crocchette di patate Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 2 uova 100 g di pangrattato Formaggio morbido q.b. Prosciutto cotto q.b. Pangrattato per impanare 2 albumi Sale q.b. Pepe nero q.b. Melanzane fritte con cipolla di Tropea Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grosse 3-4 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro ½ cipolla di Tropea grossa Sale q.b. Olio per friggere q.b. Foglie di basilico 1-2 cucchiai di olio evo Scazzuoppoli napoletani Ingredienti per 2 persone 250 g di farina 00 5 g di lievito di birra fresco 150 ml di acqua a temperatura ambiente 5 g di sale fino 250 g di pomodorini 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro Foglie di basilico 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio evo (per la salsa) Sale q.b. (per la salsa) 100 g di parmigiano grattugiato
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5 primi di pesce buonissimi Spaghetti alle vongole veraci Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 1 kg vongole veraci 1 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 1 ciuffetto di prezzemolo Peperoncino q.b. Sale q.b. Mezze maniche gamberi olive e pomodorini gialli Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 750 g di gamberetti freschi 200 g di olive di Gaeta 500 g di pomodorini gialli 2 spicchi d'aglio 1 gambetto di sedano 1 pezzetto di carota 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Sale q.b. Peperoncino 10-15 cubetti di ghiaccio 1 lt di acqua 1 ciuffo di prezzemolo 1 tazzina di brandy, vodka o vino bianco Genovese di tonno fresco Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 1 kg di cipolle ramate 300 g di tonno fresco (peso pulito) ½ bicchiere di vino bianco 4-5 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pepe nero q.b. 2 acciughe sott'olio Paccheri cozze e pomodorini Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 2 kg di cozze 2 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 300 g di pomodorini 1 ciuffetto di pr
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4 ricette di pasta al tonno buonissime Pasta al tonno con zucchine e pomodorini Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 200 g di tonno in scatola 200 g di pomodorini 250 g di zucchine 2-3 acciughe sott'olio 5-6 capperi sotto sale ½ cipolla piccola 6-7 cucchiai di olio evo Sale q.b. Peperoncino (facoltativo) Pasta tonno e uova Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 4 uova 200 g di tonno in scatola 1 cipolla piccola 3-4 cucchiai di olio 5-6 capperi 3-4 acciughe sott'olio Sale q.b. Pepe nero q.b. Pasta tonno olive e philadelphia Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 120 g di philadelphia 160 g di tonno in scatola 120 g di olive di Gaeta 3-4 acciughe sott'olio 1/2 cipolla piccola 5-6 capperi sotto sale Peperoncino q.b. Sale q.b. 4-5 cucchiai di olio evo Prezzemolo q.b. Pasta tonno e zucchine cremosa Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 3 zucchine medie 200 g di tonno in scatola 1 pezzetto di cipolla 3 acciughe sott'olio 4-5 capperi sotto sale 4-5 cucchiai di olio evo Sale q
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5 ricette con il polpo una più buona dell'altra Polpo all'insalata Ingredienti per 4 persone 1.6 kg di polpo fresco 20-25 olive verdi 1 costa di sedano 1 carota piccola 1 foglia di alloro 2 limoni 7-8 cucchiai di olio evo 1 ciuffo di prezzemolo 4-5 gambetti di prezzemolo Sale q.b. Pepe nero q.b. Pasta con ragù di polpo Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 1.4 kg di polpo fresco 1 kg di pomodorini in scatola 2 filetti di acciughe sott'olio 6-7 capperi sotto sale 2 spicchi d'aglio 4-5 cucchiai di olio evo Sale q.b. Prezzemolo q.b. Peperoncino (facoltativo) Polpo alla griglia Ingredienti per 4 persone 1.3 kg di polpo 1 limone Prezzemolo fresco Sale fino q.b. 1 tazzina di vino bianco 1 spicchietto d'aglio Pepe nero q.b. Polpo in bottiglia Ingredienti 1,5 kg di polpo 1 scalogno 1 foglia di alloro 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone Pepe nero Sale grosso Vino bianco 1 tappo di sughero Spaghetti polpo e limone Ingredienti per 4 persone 380 g di pasta 1 kg di polpo 2-3 limoni 2-3 spicc
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4 idee buone e facili per cena Mozzarella fritta Ingredienti per 4 persone 4 mozzarelle da 125 g ciascuna 120 g di pangrattato 100 g di farina 200 ml di acqua 500 ml di olio di semi di arachidi Sale q.b. Mortadella in carrozza Ingredienti per 4 persone 8 fette di mortadella da 60-70g ciascuna 8 fette grosse di formaggio morbido 3 uova Farina 00 q.b. Pangrattato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio per friggere q.b. Salsiccia nel sugo Ingredienti per 4 persone 4-5 salsicce di maiale grosse 600 ml di salsa di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio evo 1 pezzetto di cipolla Sale q.b. Pepe nero q.b. Rosmarino #carlogaiano #ricettepercena #cucinaitaliana
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5 primi freddi buonissimi Insalata di riso ricca Ingredienti per 4 persone 200 g di riso per insalate 1 zucchina piccola 1 pomodoro da insalata 80 g di filetti di tonno 80 g di prosciutto cotto 50 g di mais 10-12 olive verdi snocciolate 10-12 olive nere snocciolate 100 g di scamorza affumicata 60 ml di olio evo 3-4 spicchi d'aglio 7-8 foglie di basilico 1 pezzetto di cipolla (facoltativo) Pasta fredda all’Italiana Ingredienti per 4-6 persone 250 g di pasta 500 g di pomodorini 250 g di mozzarella di bufala 150 g di olive verdi 4-5 cucchiai di olio evo 3-4 spicchi d'aglio Sale fino q.b. Foglie di basilico Pasta fredda con bresaola rucola e scaglie Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 150 g di bresaola 80 g di rucola 100 g di parmigiano o grana 1 limone 3-4 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pasta fredda tonno melanzane e pomodorini Ingredienti per 4 persone 250 g di pasta 350 g di pomodorini ciliegini 150 g di tonno in scatola 1 melanzana media 1 spicchio d'aglio 3-4 cucchiai di ol
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6 ricette con le cozze per tutti i gusti! Pasta ceci e cozze Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 250 g di ceci precotti (peso sgocciolati) 1,5 kg di cozze 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino q.b. Sale q.b. 3-4 cucchiai di olio evo Spaghetti alle cozze originali Ingredienti per 4 persone 360 g di spaghetti o linguine 1,5 kg di cozze 2 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 1 ciuffetto di prezzemolo Peperoncino q.b. Sale q.b. Cozze fritte Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze grandi 150 g di pane in cassetta o mollica 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo fresco Sale q.b. Pepe q.b. Olio per friggere q.b. 1 cucchiaio di vino bianco secco Pangrattato (solo se necessario) Paccheri cozze e pomodorini Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 2 kg di cozze 2 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 300 g di pomodorini 1 ciuffetto di prezzemolo Peperoncino q.b. Sale q.b. Cozze gratinate con le uova Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze gr
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4 ricette con spaghetti buonissime Spaghetti all’amatriciana Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 500 g di pomodori pelati 200 g di guanciale 120 g di pecorino 1 cucchiaio di olio evo 1 tazzina di vino bianco 1 peperoncino Sale q.b. Spaghetti aglio olio e peperoncino Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 5 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 1 peperoncino Sale q.b. Prezzemolo (facoltativo) Pasta tonno e zucchine cremosa Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 3 zucchine medie 200 g di tonno in scatola 1 pezzetto di cipolla 3 acciughe sott'olio 4-5 capperi sotto sale 4-5 cucchiai di olio evo Sale q.b. Peperoncino (facoltativo) Spaghetti al pomodoro come piacciono a me Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 750 ml di salsa di pomodoro 1 spicchietto d'aglio 1 pezzetto di cipolla 2 cucchiai di olio evo 7-8 foglie di basilico Sale q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Pecorino romano q.b. Peperoncino (facoltativo) #carlogaiano #spaghetti
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4 ricette di contorni buonissimi Cipolle caramellate Ingredienti per 8 persone 2,5 kg di cipolle pulite 100 g di zucchero di canna 150 ml di aceto balsamico Olio evo q.b. Sale q.b. Melanzane fritte con cipolla di Tropea Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grosse 3-4 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro ½ cipolla di Tropea grossa Sale q.b. Olio per friggere q.b. Foglie di basilico 1-2 cucchiai di olio evo Patate con la buccia croccanti in padella Ingredienti per 4 persone 12 patate medie 2 rametti di rosmarino 6-7 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino raso di aglio in polvere Sale q.b. Pepe nero q.b. Zucchine trifolate Ingredienti per 4 persone 6 zucchine piccole Sale fino q.b. 5-6 cucchiai di olio evo 3 spicchi d'aglio grandi #carlogaiano #contornisfiziosi #verdure
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4 primi piatti sfiziosi per tutti i gusti Bucatini pomodorini gialli guanciale e pecorino Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 180 g di guanciale 350 g di pomodorini gialli 80 g di pecorino romano 1 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio Sale q.b. Peperoncino Spaghetti della polemica Ingredienti per 2 persone 220 g di spaghetti 3-4 acciughe sott'olio 3-4 capperi sotto sale 3-4 spicchi d'aglio 40 g di pecorino romano 5-6 cucchiai di olio evo 1 noce di burro 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino q.b. Sale q.b. Caserecce all’ortolana Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 1 melanzana piccola 1 zucchina piccola 1 peperone rosso piccolo 500 g di pomodorini in scatola 1 spicchio d'aglio 3-4 cucchiai di olio evo Olio per friggere q.b. 3-4 foglie di basilico Sale q.b. 50 g di parmigiano o grana Genovese fujuta, la finta genovese Ingredienti per 2 persone 200 g di pasta corta 2 cipolle ramate medie 130 g di lardo o strutto 50 g di pecorino romano 1 cucchiai
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5 ricette con zucchine per tutti i gusti🇮🇹 Pasta salsiccia e crema di zucchine Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 2 zucchine medie 2 salsicce di maiale grandi 1 pezzetto di cipolla 3-4 cucchiai di olio evo 2-3 foglioline di basilico Sale q.b. ½ bicchiere d'acqua 30 g di parmigiano grattugiato Zucchine grigliate Ingredienti per 4 persone 2-3 zucchine grosse 100 ml di olio evo 3-4 spicchi d'aglio 4-5 foglie di menta 2-3 foglie di basilico Sale q.b. Peperoncino (facoltativo) Frittata di zucchine farcita Ingredienti per 4 persone 2 zucchine medio piccole 6 uova 80 g di salmone affumicato 80 g di philadelphia 30 g di rucola Sale q.b. 1 cucchiaio di olio evo Zucchine trifolate in padella facilissime Ingredienti per 4 persone 6 zucchine piccole Sale fino q.b. 5-6 cucchiai di olio evo 3 spicchi d'aglio grandi Parmigiana di zucchine rosè Ingredienti per 4-6 persone 4-5 zucchine grosse 150 g di prosciutto cotto 150 g di formaggio a fette 100 g di parmigiano o grana 150 ml
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4 secondi di pesce buonissimi Cozze alla tarantina Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze 500 g di pomodorini in scatola 3-4 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 4-5 cucchiai di olio evo 1 ciuffo di prezzemolo fresco Pane q.b. Peperoncino q.b. Bocconcini di salmone alla mediterranea Ingredienti per 4 persone 800 g di filetti di salmone 100 g di farina 0 o 00 400 g di pomodorini in scatola 80 g di olive nere denocciolate 3 spicchi d'aglio 2-3 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco Sale q.b. Prezzemolo (facoltativo) Peperoncino (facoltativo) Moscardini alla Luciana Ingredienti per 4 persone 1,4 kg di moscardini 500 g di pomodorini in scatola 100 g di olive di Gaeta 7-8 capperi sotto sale 2-3 spicchi d'aglio 3-4 cucchiai di olio evo 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco Sale (se necessario) Peperoncino q.b. Pane q.b. Polpo alla griglia Ingredienti per 4 persone 1.3 kg di polpo 1 limone Prezzemolo fresco Sale fino q.b. 1 tazzina di vino bianco 1
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3 ricette buonissime! Pappardelle porcini tartufo e salsiccia Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 2 salsicce 10 g di tartufo secco 50 g di funghi porcini secchi 80 g di burro Sale q.b. Prezzemolo 30 g di parmigiano grattugiato 200 ml di brodo vegetale Pasta alla boscaiola con prosciutto Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 500 ml di salsa di pomodoro 200 ml di panna 50 g di funghi porcini secchi 200 g di piselli 150 g di prosciutto cotto 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di cipolla 1 tazzina di vino bianco 4-5 cucchiai di olio evo Sale q.b Pepe nero q.b. 1 ciuffo di prezzemolo 40 g di parmigiano Pappardelle con ragù di cinghiale Ingredienti per 4 persone 1,2 kg di carne di cinghiale 1 lt di brodo vegetale 3-4 carote 2-3 cipolle 5-6 coste di sedano 1,5 lt di vino rosso 4-5 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro 2-3 spicchio d'aglio Salvia Alloro Sale q.b. Pepe nero q.b. 10 g di cioccolato fondente (facoltativo) #carlogaiano #pappardelle #cinghi
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4 ricette sfiziose per cena Focaccia veloce alta, soffice e friabile Ingredienti per 2 focacce in teglie da 40x30 cm 770g farina Caputo nuvola 520 acqua fredda 13 g sale 25 g olio 12 g lbd fresco *per la salamoia 10 cucchiai di olio evo 20 cucchiai di acqua 2 cucchiaini di sale fino Insalata di pomodori Ingredienti per 4 persone 5-6 pomodori da insalata 20-25 olive verdi 350 g di filetti di tonno 1 cipolla di Tropea 7-8 cucchiai di olio evo 6-7 foglie di basilico Sale fino q.b. Mozzarella fritta facile facile Ingredienti per 4 persone 4 mozzarelle da 125 g ciascuna 120 g di pangrattato 100 g di farina 200 ml di acqua 500 ml di olio di semi di arachidi Sale q.b. Uova al purgatorio con formaggio Ingredienti per 2 persone 5 uova 600 ml di passata di pomodoro 3-4 cucchiai di parmigiano 150 g di formaggio morbido 2-3 cucchiai di olio evo 2 spicchi d'aglio 4-5 foglie di basilico Sale q.b. Pepe q.b. #carlogaiano #uova #ricettepercena
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4 primi di pesce buonissimi Caserecce pesce spada e melanzane Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta 320 g di pesce spada 550 g di melanzane 500 g di pomodorini in scatola 2 spicchi d'aglio 4-5 foglie di basilico 60 ml di olio evo Sale q.b. Peperoncino Fusilli cozze lupini e rucola Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 1 kg di cozze 800 g di lupini 50 g di rucola 2-3 spicchi d'aglio Olio evo q.b. Sale q.b. Prezzemolo Paccheri con gamberi e melanzane Ingredienti per 4 persone 320 g di paccheri 2 melanzane medie 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 600 g di gamberi 1 spicchio d'aglio 6-7 cucchiai di olio evo Sale q.b. Foglie di basilico Spaghetti polpo e limone Ingredienti per 4 persone 380 g di pasta 1 kg di polpo 2-3 limoni 2-3 spicchi d'aglio Sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino (facoltativo) #carlogaiano #primidimare #primidipesce #polpo #pescespada #gamberi
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3 ricette buonissime da fare subito! Pasta alla boscaiola a modo mio Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 400 ml di salsa di pomodoro 200 ml di panna da cucina 180 g di pancetta affumicata 30 g di funghi porcini secchi 150 g di funghi champignon freschi 100 g di piselli surgelati 1 spicchietto d'aglio 1 pezzetto di cipolla ½ bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo fresco Sale q.b. Pepe q.b. Gateau di patate napoletano Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 250 g di provola o mozzarella 90 g di burro 160 g salame Napoli 100 g di pecorino Romano 100 ml di latte 4-5 cucchiai di pangrattato 1 uovo Sale q.b. Pepe q.b. Fagioli alla Bud Spencer ricetta originale Ingredienti per 4 persone 600 g di fagioli borlotti precotti 2 salsicce 350 ml di passata di pomodoro ½ cipolla bianca o dorata 1 spicchietto d'aglio 2 foglie di alloro ½ bicchiere di vino bianco secco 2-3 cucchiai di olio evo 1 peperoncino Sale q.b. Pepe (facoltativo) #carlogaiano #ricette #gateau #boscaiola #fa
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5 ricette di risotto buonissimi! E tu quale preferisci? Risotto patate e cozze cremoso Ingredienti per 4 persone 360 g di riso carnaroli 350 g di patate 1 kg di cozze 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di concentrato doppio di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco secco Sale q.b. Pepe nero q.b. 2 cucchiai di olio Risotto all'ortolana Ingredienti per 4 persone 200 g di riso carnaroli 1 melanzana media 1 zucchina media 4-5 cucchiai di piselli 1 peperone medio 1 bustina di zafferano 1 pezzetto di cipolla Sale q.b. 5-6 cucchiai di olio evo 650 ml di brodo vegetale Risotto con funghi porcini essiccati semplice e tanto buono! Ingredienti per 4 persone 360 g di riso carnaroli 40 g di funghi porcini secchi 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1 pezzetto di cipolla 2 cucchiai di olio evo 20 g di burro 40 g di parmigiano 1 ciuffo di prezzemolo fresco 700 ml di brodo vegetale Risotto alla carbonara con tartufo nero Ingredienti per 4 persone 360 g
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Menù Pasqua 2023 Coni di parmigiano Ingredienti 30 g di parmigiano per cono Glassa di aceto balsamico Rucola Bresaola Sale q.b. Olio evo q.b. Pasta al forno all'ortolana Ingredienti per 8 persone 500 g di pasta 750 ml di salsa di pomodoro 350 g di mozzarella 150 g di pancetta affumicata a cubetti 1 melanzana grande 1 zucchina grande 1 peperone grande 1 pezzetto di cipolla 70 g di grana o parmigiano 7-8 cucchiai di olio evo Sale q.b. Agnello con patate al forno Ingredienti per 6-8 persone 2 kg di agnello o capretto 1,5 kg di patate 5-6 spicchi d'aglio 5-6 rametti di rosmarino 4-5 foglie di alloro 2-3 foglie di salvia 1 lt di vino bianco 500 ml di aceto di vino bianco 1,5 lt di acqua Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio evo q.b.

Polpette filanti di nonna Ingredienti per 4-6 persone 300 g di macinato di vitello 300 g di macinato di maiale 100 g di mollica di pane 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di scamorza o formaggio morbido 1 ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco s
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6 ricette con i peperoni Patate e peperoni alla calabrese Ingredienti per 4 persone 3 patate grosse 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde 2 cipolle rosse di Tropea 400 ml di olio evo Sale q.b. Pasta peperoni pancetta e olive Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 1 peperone giallo grande 1 peperone rosso grande 200 g di pancetta affumicata a cubetti 150 g di olive di Gaeta o nere 1 pezzetti di cipolla 5-6 cucchiai di olio evo Sale q.b. 7-8 foglie di basilico Peperoni ammollicati a modo mio Ingredienti per 4 persone 1 peperone giallo 1 peperone verde 1 peperone rosso 50 g di parmigiano o grana 1 cucchiaio di capperi sotto sale 100 g di pane raffermo Origano q.b. 4-5 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pasta salsiccia e crema di peperoni Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta 2 peperoni gialli non molto grandi 2 salsicce di maiale grandi 1 pezzetto di cipolla 3-4 cucchiai di olio evo 1 rametto di rosmarino Sale q.b. ½ bicchiere d'acqua Peperoni arrostiti ripieni di
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3 ricette con cialde di parmigiano Cestini di parmigiano 30 g di parmigiano per cestino Carta forno 1 padella Coni di parmigiano Ingredienti per 1 cono 30 g di parmigiano per cono Glassa di aceto balsamico Rucola Bresaola Sale q.b. Olio evo q.b. Cestini di parmigiano ripieni di cotechino Ingredienti 6/8 persone 1 Cotechino/Zampone 250 g di lenticchie 25 g di parmigiano per ogni cestino 1.2 kg di patate 280 ml di latte 70 g di burro Sale q.b. Pepe q.b. 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di passata di pomodoro #carlogaiano #ricette #parmigiano parmigianoreggiano
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Menù Pasquetta 2023 Sangria Ingredienti 1 lt di vino rosso corposo 3 pesche gialle grosse 1 limone 1 arancia 1 bicchierino di brandy o rum 3 cucchiai di zucchero 4-5 chiodi di garofano 2-3 pezzetti di scorza di cannella 750 ml di gassosa Pasta al forno bianca a modo mio Ingredienti per 10 persone 750 g di pasta 1,8 lt di besciamella 300 g di formaggio morbido 300 g di piselli 1.2 kg di melanzane 300 g di pancetta affumicata 300 g di parmigiano 500 ml di olio per friggere Sale q.b. Petto di pollo marinato alla piastra Ingredienti per 4 persone 1 kg di petto di pollo intero o a fette 3-4 limoni 100 ml di olio evo 3-4 spicchi d'aglio 2-3 cucchiaini di paprika affumicata 2-3 rametti di rosmarino Origano q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Melanzane grigliate Ingredienti per 4 persone 2 Melanzane tonde grosse 100 ml di olio evo 3-4 spicchi d'aglio 4-5 foglie di basilico Origano q.b. Rosmarino q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. (facoltativo) Parmigiana di zucchine rosè Ingredienti per 4-6 pers
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